Queque Integral de calabacín con queso de cabra.

Fuente: Libro Quiches, tartes, cakes salés et sucrés.

Tiempo de preparación:  55 minutos.

Ingredientes (6 porciones): 1 calabacín, 150 gramos de harina integral, 1 c.s. de levadura en polvo, 3 huevos, 30 ml de aceite de oliva, 125 ml de leche, 200 gr de queso de cabra fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Nota: c.s. es una cucharada sopera.

Preparación: 

1. Primero precalentamos el horno a 200 grados y templamos la leche en un caldero. Mezclamos la harina con la levadura, los huevos, los 30 ml de aceite de oliva y la leche un par de minutos, a mano o a máquina. Después añadimos el queso de cabra y salpimentamos.

2. Cortamos el calabacín en lonchas y éstas en cuartos. Lo añadimos a la masa y mezclamos bien.

3. Engrasamos un molde con una servilleta empapada en aceite, para que no se pegue el queque. Vertemos toda la masa en el molde y metemos éste en el horno durante 45 minutos.

4. Comprobamos que está hecho, clavando un cuchillo y viendo que sale seco. Cortamos en lonchas y servimos.

Esta receta se la dedicamos a Yeni, por regalarme éste maravilloso libro con tantas recetas riquísimas. 

El Xurri ha envuelto sus torzos en una loncha de baicon y lo ha pasado por la sartén. Sería su manera de comérselo, aunque yo lo prefiero solo o con una loncha de jamón cocido, que es menos graso.

Qué aproveche!!