Quesadillas rellenas y guacamole.

Fuente: Libro Essen ist fertig! de Jamie Oliver

Tiempo de preparación:  40 minutos.

Ingredientes (2 quesadillas): 1 aguacate, 1 lima, 1 tomate, 2 cebolleta, 1 pimiento rojo, queso gouda, cilantro fresco, especias para guacamole, 4 tortillas de maíz, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Preparación: 

1. Preparamos primero el guacamole. Pelamos y escachamos el aguacate en un bol. Cortamos en trozos pequeños el tomate y en anillos una cebolleta y lo mezclamos con el aguacate. Vertemos dentro el zumo de la lima. Cortamos muy fino un manojo de cilantro fresco y lo añadimos y mezclamos bien. Salpimentamos y ponemos una c.s. de las especies de guacamole.

2. Por otro lado preparamos en un bol el relleno. Rallamos un poco de queso gouda. Cortamos el pimiento y la cebolleta fina. Mezclamos todo bien.

3. Ponemos una tortilla de maiz en un molde de horno y le ponemos por encima el relleno. Después tapamos con otra tortilla por encima.

4. Ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 o 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se doren las tortillas. Cortamos en triángulos y servimos con la salsa guacamole.

Qué aproveche!!